◆本刃付け　砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を　持続させます。◆本研刃造り　本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水　砥の荒砥・中砥を使用。刃基を研ぎだしてあります。◆一体構造　刀身とハンドルはすき間のない一体構造。◆モナカハンドル　ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を　保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。　18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高　温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。　※次亜塩素酸・塩素等は使用しないでください。◆モリブデン・バナジウム鋼 割込　サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では　最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込　み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製　品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさ　が得られます。【材質】・刀身/モリブデン・バナジウム鋼 割込・ハンドル/18-8ステンレス鋼刀身と柄は隙間のない一体構造で衛生的！